onsdag den 23. juli 2014

Timian


 Den 26/27 marts, blev timian sået i drivhuset, og derefter sat i marken. På det første billede kan man se, at timianen er udplantet i marken. Der er sat buer over for at undgå krydsbestøvning.

 Hver timianart har sine egen specielle duft. Nogle blomster tidligere end de andre, og det hele afhænger af årstid, vejret, jordbund m.m. Timian er virkelig en planteslægt, hvor man kan bade sig i dufte, og som kan give mange forskellige smagsoplevelser.

Timian er i læbeblomstfamilien, og der findes omkring 350 forskellige timianarter.
I Danmark er  timian, vildtvoksende flere steder i landet. Det er en helt lav, krybene, grøn dværgbusk, som blomstrer i juli/august med små røde blomster.

De forskellige sorter timian er: Vrads, Gødvad, Tommerup, Ypnastad, Nørre Nebel, Timian fra Holbæk museum, Sønder Vissing, Stora Dimon, Henne og  Gammelgab. De er indsamlet vildt i 2005 og 06.

Alle de timian som er sået, er vildtvoksende fra Danmark, og Island. Nogle har, fået navn efter, hvor de er samlet ind fra.






To af sorterne er gået i blomst.
                                                 På billedet er det Gødvad. 

Løgskimmel


 Løgskimmel.
Når løgene står allerflottest i begyndelsen af juli med stor grøn, frodig top, og man glæder sig over, at løgene vokser dag for dag, så opdager man pludselig en dag, at toppen ser underlig ud, lidt grålig.
Det første tegn på løgskimmel, er en fin gråviolet belægning på de ældste blade. Belægningen bliver hurtigt mørkere. Bladene begynder at visne. Til sidst står kun de yngste blade tilbage.


 Løgskimmel regnes for den mest, ødelæggende sygdom i spiseløg.

 Svampeangrebet breder sig fra toppen og ned i løget.

  Den angriber først og fremmest zittauerløg, rødløg, skalotteløg, forårsløg og pibeløg. Purløg og porre angribes kun sjældent.
På det nederste billed er det Zittauer Beno, der som den eneste ikke er ramt endnu.


Broccoli på markerne i Barritskov.


Mad er medicin Et gammelt ordsprog  »lade mad være vores medicin og medicin være vores mad«.

Broccoli er sprængfyldt med vitaminer og mineraler, blandt andet C-vitamin, K-vitamin, A-vitamin, B-vitamin, E-vitamin, folinsyre, jern, calcium, fosfor og magnesium. Broccoli har størst potentiale, når det gælder forebyggelse af kræft, da broccoli indeholder mange af de kræftforebyggende plantestoffer, som kål iøvrigt generelt har mange af.


Om sommeren har man ofte fornemmelsen af, at broccoli går i blomst, bare man vender ryggen til den.  Derfor skal der høstes når de ser klar ud, og ikke dagen efter. Men det er vigtigt at få ­høstet dem, mens broccoli-hovedet er helt knyttet.
 På de to første billeder er det broccolien Basto.
Den er meget fast, og er ikke blevet så stor og har ingen sideskud. Den smager af sommer, har en frisk, sprød, lidt nøddeagtig smag, og er en meget mild broccoli. Den er lidt bitter i eftersmagen, men kan nemt spises rå.  



Broccolien Stolto, er meget anderledes end Basto. Den var hurtig gået i blomst, og voksede lidt "vildt", der er mange sidskud. Den er ikke så pæn at se på, men til gengæld er smagen helt i top.
Den er så mild, sprød, frisk og når man spiser stokken, smager sideskuddene de af ærter. En broccoli, som man kan bruge det hele af, og som er rigtig god i rå tilstand.





Broccolien Stolte, med de små gule blomster. Man kan se, at den er meget "løs" i blomsterhovedet, i forhold til Basto. Men det har på ingen måde noget med smagen at gøre.
Sideskud fra Stolto.


tirsdag den 22. juli 2014

Oregano i blomst.



Oreganoen blomstrer, marken er fuld af bier og sommerfugle. Oregano-blomsternes nektar er meget eftertragtede af insekterne.






















Inden oreganoen gik i blomst, blev noget af oreganoen høstet, og tørret. Smagen var meget mild, og oregano-smagen forsvandt lidt. Nu vil vi tørre oreganoen efter blomstring og håbe, at smagen er mere gennemtrængende.





De to sorter oregano Agri og Svaneke er begge dækket af et net. Nettet har til formål at forhindre krydsbestøvning mellem sorterne.

fredag den 18. juli 2014

Spidskål høstet og testet

                                Så har vi endelig fået høstet lidt af de fantastiske spidskål.

Spidskålen er mild,og kaldes ofte for begynderkålen. Den indeholder da heller ikke helt så mange næringsstoffer, som resten af kålfamilien. Men spidskålen er selvfølgelig, stadigvæk meget sund, og bare 100 g spidskål, så har man dækket hele sit daglige behov for c-vitaminer.



Spidskålen " Bigal " er stor og flot, men dog med meget luft , når den bliver skåret over. Men den er frisk i smagen, sprød og fast. Den er meget mild, og helt klar god til at spise rå.




Spidskålen " Wakker " har en helt anden form i forhold til " Bigal"
" Bigal " er meget rund, og hvor " Wakker " er mere spids.

Det er den eneste af spidskålene, der har været dyr i, men ellers var den meget fast, næsten ingen luft. Smagen var helt fantastisk, mild, sommer, frisk, og meget sprød.




Spidskålen "Jersey Wakefield Jeka"
minder meget om " Wakker " Både i udseende og smag.



























 Spidskålen " Charleston Wakefield Mitol " er ikke særlig pæn eller fast. Den er stor og flot, men når de yderste blade er kommet af, er der meget luft og den virkede meget blød. Smagen var lidt bitter, ikke særlig sprød, eller frisk.


Den sidste spidskål på marken, er " Winningstadter Wirius ", som på ingen måde, har vokset sig så stor, som de andre. Den er meget lille, på ingen måde frisk. I smagen, er den meget bitter. En kål som ikke egner sig til salater, men skal tilberedes.







tirsdag den 8. juli 2014

Store smagedag i Barrit

 Masser af persille, purløg, persille, oregano, kommen og broccoli har vi smagt os igennem, anmærket de fine nuancer, de tørre fornemmelser, de bitre oplevelser, de fascinerende parfumeringer, varierende sprødheder og smagfulde varianter. Munden og svælget tæt på medtaget af de mange fornemmelser. Nu skal resultaterne igennem computerens statistik, så vi kan se, om vi har oplevet smagene ens, meget forskelligt eller bare diffust. Jeg er meget spændt.



søndag den 6. juli 2014

Maddiker - Bliver til gode hjælpere i bestøvningen

En gartner, der arbejder med plantegenetiske ressourcer har mange sjove ting at tage sig til. Her er Chris ved at sætte flere maddiker ud i buret med kørvel. Maddikerne klækkes og bliver til fine spyfluer, der i alle dagens lyse timer flittigt pisker rundt og bestøver alle de blomster, de kan nå.

fredag den 4. juli 2014

Timian i marken med varierende resultat


Sammenlignet med de mange andre arter af grønsager og krydderurter, vi har lavet planter af i år, er timian den suverænt langsomste. Endelig er den blevet plantet i marken. Af nogle af sorterne, er de frø, vi har fået udleveret i år, de eneste der findes i NordGens samling. Vi har fået fra 50 frø og opefter af de forskellige sorter. 2 af dem, Ypnastad og Nr. Nebel er der kun blevet hhv. 9 og 8 livskraftige planter ud af. Nu vil vi virkelig passe godt på de små kræ ude på den vilde mark

torsdag den 3. juli 2014

Kommen tæt på høst


Nu er de 2 kommensorter ved at være modne. I den kommende uge høster vi dem, så skal vi have dem smagt og se på holdbarhed og vitalitet af frøene.