Tilbage i november viste Danskernes Akademi en udsendelse om Maxveg Projektet, et stort tværfagligt projekt mellem Aarshus Universitet og Syddansk Universitet, der ligesom Fortidens frø tester og undersøger gamle grøntsagssorter. Maxveg projektet har særligt fokus på at teste sundhedsværdien af kål og rodfrugter og udvikle strategier, der vil få os til at spise flere af dem, mens vi primært har fokus på dyrkning og smag.
Blandt andet har forskerne i projektet fundet, at fortidens grovere og mere stærktsmagende sorter indeholder en større koncentration af sundhedsfremmende stoffer og derved har en større sundhedsværdi, som desværre er gået tabt i takt med, at vi gennem dyrkningen i højere grad har prioriteret sødere sorter.
Udsendelser er anbefalesværdige, hvis man vil være klogere på gamle sorter - så et lille tip herfra.
Se udsendelsen her
Ingen kommentarer:
Send en kommentar