Timian er vi fortrolige med, men dog forsigtige med at
bruge. Urten optræder traditionelt i mange af de gammeldags retter,
frikadeller, sammenkogte retter og gule ærter.
Man kan dog få en helt anden frisk smag, når man bruger den
som grønt drys, end når den har kogt i flere timer. Den er rigtig god at bruge
med bælgfrugter, hummus, kikærter, salater og sammen med fisk, især røget fisk.
De friske blade af timian kan drysses over dine måltider. Hele den lidt træede stængel kan også koges med i varme retter og siden fiskes op. Vær opmærksom på, at smagen bliver stærkere ved opvarmning. Den kraftigt smagende krydderurt går godt i spænd med andre Middelhavsurter som f.eks. rosmarin og laurbær, basilikum og oregano. Timian smager også godt sammen med enebær til vildt.
Den er et must i en suppekvist, pepper pølser op og kæler for kødretter som fjerkræ og lam. Timian kan også bruges i marinader og som smagsgiver i krydderolier.
De friske blade af timian kan drysses over dine måltider. Hele den lidt træede stængel kan også koges med i varme retter og siden fiskes op. Vær opmærksom på, at smagen bliver stærkere ved opvarmning. Den kraftigt smagende krydderurt går godt i spænd med andre Middelhavsurter som f.eks. rosmarin og laurbær, basilikum og oregano. Timian smager også godt sammen med enebær til vildt.
Den er et must i en suppekvist, pepper pølser op og kæler for kødretter som fjerkræ og lam. Timian kan også bruges i marinader og som smagsgiver i krydderolier.
Man kan nemt tørre timian, og den mister heller ikke så
meget smag, som de fleste krydderurter gør, når de bliver tørret. Men timian
kan stå hele vinteren udenfor og kan også nemt stå indenfor i en potte hvis det
ikke er for varmt.
I de forædlede sorter er smagen skarpere. Mens de
vilde sorter er meget milde med en bredere sammensat smag ( med flere
smagsnuancer )
De forædlede sorter passer bedst til de " tunge
"retter, hvor der er smag i retten, feks. røgede produkter og supper. Mens
de vilde sorter bedst bruges til milde retter,eller i rå tilstand.
Opbevaring
Afskåret timian opbevares i plastpose i køleskabet og har mest smag og aroma de første par dage. Har du mange timiankviste, så hæng dem til tørre og opbevar dem derefter mørkt og tørt. Så kan du altid drysse timian i vinterens gryderetter og supper.
Afskåret timian opbevares i plastpose i køleskabet og har mest smag og aroma de første par dage. Har du mange timiankviste, så hæng dem til tørre og opbevar dem derefter mørkt og tørt. Så kan du altid drysse timian i vinterens gryderetter og supper.
Timian er sund fordi, den er fuld af betændelseshæmmende
stoffer, som lindrer infektioner i luftvejene.
Samtidig forsyner timian kroppen med masser af C – vitamin,
jern og kalcium, som alle styreker immunforsvaret, knogler og holder dig frisk.
Selv små mængder af timian bidrager markant til din sundhed, især hvis den er
frisk.
Langt tilbage i tiden har mennesker brugt timian som
lægeplante, hvor den siges at kunne kurere hoste, og styre folks livsmod.
Opskrifter fra Aarstidernes hjemmeside er:
Det er utroligt let at have med timian at gøre. Vil man selv
formere, kan alle arter frøformeres – i væksthus i marts, på friland i maj.
Især havetimian frøformeres så let, at den breder sig som et selvvalgt »ukrudt«
i haven. Alle de krybende arter og sorter lader sig let formere ved deling, og
det kan stort set lade sig gøre året rundt, men efterår og forår går det
lettest. De kan alle stiklingeformeres. Det kan gøres om foråret. Har man
drivhus, kan man næsten gøre det, når det passer én.
Voksesteder for timian er heller ikke et problem. Timian
vokser i næsten al slags jord, men for alle timian gælder, at jorden skal være veldrænet.
Hvis de står og sopper i vand, er det den sikre død.
Vil man holde sine timian som tætte dværgbuske og sikre, at
de ikke bliver ranglede og bare forneden, skal de beskæres.
Efter at de er afblomstret, klippes de ned, ikke i bund, men
ned i det grønne. De vil så bryde og blive flotte og tætte. Det kan gøres i
begyndelsen af efteråret, eller om foråret.
På Timiankig!
